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松露於美食界極富盛名，雖外型黝黑不起眼，卻散發獨特迷人香氣；黑松露以產季區分，可分為冬季黑松露(Tuber Melanosprum)與夏季黑松露(Tuber Aestivum)。冬季黑松露盛產於12月至隔年3月，體型小且表面略黑，裡肉呈深褐色，產量稀少，富濃郁香氣；夏季黑松露生長於較易採集的淺層地面，每年5月至9月為產季，其表面佈滿褐色錐狀體，淺白色裡肉呈大理石紋，散發清新優雅香氣。
台北喜來登安東廳法式餐廳，搭上夏季的列車，嚴選風味清新的盛夏黑松露，於8月10日至9月30日，推出「夏‧松露」套餐，選用肥美鵝肝與鮮嫩鮑魚等頂級食材，搭配每公斤要價2-3萬元的法國夏季黑松露入菜，推出多道佳餚，每位NT$4,800+10%，邀您揮別暑氣，沐浴於松露清香宜人的風味中。
頂級食材與松露共譜寧夏協奏曲
料理松露時，一般使用特殊刨片器將松露刨成薄片。為品嚐松露獨有的濃郁芳香，建議生食冬季松露，而夏季黑松露則生食或烹調皆適宜。安東廳主廚許漢家以肉桂、松露汁、香艾菊(Tarragon)與珠蔥等特殊食材，搭配夏季黑松露，融合中、日、法烹調技藝，重新詮釋法式料理精隨，獻上精緻套餐。首道開胃菜「松露鵝肝醬脆皮千層」，為經典法式鵝肝料理，做法繁複，主廚將鵝肝與法式酥皮層層相疊，邊緣綴以松露碎片，上方刨以松露薄片，低調奢華的擺盤散發高雅氣質。薄脆酥皮與綿密鵝肝相融於口中，油脂餘韻猶存，松露柔和清爽的風味緩緩釋出。
「筆管麵填雞肉慕斯佐羊肚菌醬汁」鮮嫩雞肉打成慕斯，拌入松露碎片增添香氣，將雞肉慕斯填入筆管麵中，營造富層次 的口感，佐羊肚菌、松露汁與微甜馬黛拉酒製成的醬汁，提引料理風味。「中國風味燉鮑魚沙拉松露汁」鮑魚以慢火蒸10小時，再與雞清湯及松露汁一同熬煮3小時，讓鮑魚吸入湯汁精華。鮮嫩鮑魚搭配翠綠蔬菜，沾佐微酸醬汁享用，清新宜人。
主菜「嫩煎小牛菲力佐青胡椒醬汁」選用澳洲冷藏小犢牛肉，肉質細嫩迷人，佐以青胡椒、百里香、肉桂葉、白酒、雞高湯與牛高湯調製成的醬汁一同享用，咀嚼間唇齒盈滿香料與肉汁的香氣。安東廳夏季松露套餐尚含「皇家海鮮湯」，以一層珠雞清湯、一層海鮮與蛋液相互交疊的美味湯品；以松露與牛奶攪拌而成的「松露沙碧」；乳酪小點「松露起士橄欖」含布里起士、嫩炒橄欖、麥芽漬牛番茄與薄荷凍，最後以甜點「芒果酥餅慕斯」為完美的一餐劃下句點。
查詢更多資訊，請上喜來登網站查詢：www.starwoodhotels.com
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松露於美食界極富盛名，雖外型黝黑不起眼，卻散發獨特迷人香氣；黑松露以產季區分，可分為冬季黑松露(Tuber Melanosprum)與夏季黑松露(Tuber Aestivum)。冬季黑松露盛產於12月至隔年3月，體型小且表面略黑，裡肉呈深褐色，產量稀少，富濃郁香氣；夏季黑松露生長於較易採集的淺層地面，每年5月至9月為產季，其表面佈滿褐色錐狀體，淺白色裡肉呈大理石紋，散發清新優雅香氣。台北喜來登安東廳法式餐廳，搭上夏季的列車，嚴選風味清新的盛夏黑松露，於8月10日至9月30日，推出「夏‧松露」套餐，選用肥美鵝肝與鮮嫩鮑魚等頂級食材，搭配每公斤要價2-3萬元的法國夏季黑松露入菜，推出多道佳餚，每位NT$4,800+10%，邀您揮別暑氣，沐浴於松露清香宜人的風味中。
頂級食材與松露共譜寧夏協奏曲
料理松露時，一般使用特殊刨片器將松露刨成薄片。為品嚐松露獨有的濃郁芳香，建議生食冬季松露，而夏季黑松露則生食或烹調皆適宜。安東廳主廚許漢家以肉桂、松露汁、香艾菊(Tarragon)與珠蔥等特殊食材，搭配夏季黑松露，融合中、日、法烹調技藝，重新詮釋法式料理精隨，獻上精緻套餐。首道開胃菜「松露鵝肝醬脆皮千層」，為經典法式鵝肝料理，做法繁複，主廚將鵝肝與法式酥皮層層相疊，邊緣綴以松露碎片，上方刨以松露薄片，低調奢華的擺盤散發高雅氣質。薄脆酥皮與綿密鵝肝相融於口中，油脂餘韻猶存，松露柔和清爽的風味緩緩釋出。
「筆管麵填雞肉慕斯佐羊肚菌醬汁」鮮嫩雞肉打成慕斯，拌入松露碎片增添香氣，將雞肉慕斯填入筆管麵中，營造富層次 的口感，佐羊肚菌、松露汁與微甜馬黛拉酒製成的醬汁，提引料理風味。「中國風味燉鮑魚沙拉松露汁」鮑魚以慢火蒸10小時，再與雞清湯及松露汁一同熬煮3小時，讓鮑魚吸入湯汁精華。鮮嫩鮑魚搭配翠綠蔬菜，沾佐微酸醬汁享用，清新宜人。
主菜「嫩煎小牛菲力佐青胡椒醬汁」選用澳洲冷藏小犢牛肉，肉質細嫩迷人，佐以青胡椒、百里香、肉桂葉、白酒、雞高湯與牛高湯調製成的醬汁一同享用，咀嚼間唇齒盈滿香料與肉汁的香氣。安東廳夏季松露套餐尚含「皇家海鮮湯」，以一層珠雞清湯、一層海鮮與蛋液相互交疊的美味湯品；以松露與牛奶攪拌而成的「松露沙碧」；乳酪小點「松露起士橄欖」含布里起士、嫩炒橄欖、麥芽漬牛番茄與薄荷凍，最後以甜點「芒果酥餅慕斯」為完美的一餐劃下句點。
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