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3月正值櫻花盛開。長榮鳳凰酒店(礁溪)自3月起桂冠自助餐廳推出『春櫻繽紛‧和風迴旋曲』饗宴，以櫻花之名創作百道中西式櫻花料理，在初春將清爽、粉嫩的春天色彩端上餐桌，以氫淡料理方式讓大家醒醒胃，讓房客品嚐春櫻好味道!
『櫻花盛開的期間非常短暫，因此顯得彌足珍貴』長榮鳳凰酒店(礁溪)行政主廚夏志偉表示，在初春料理季節中，最常以花果入菜，而櫻花在顏色上的表現上更多彩，視覺上更能呈現繽紛的效果，爲佳餚增添美味感。爲了希望讓櫻花的特色更為鮮明，夏志偉在入菜前，將櫻花以海鹽醃漬，幽幽的花香中略帶著梅子的酸甜，增添口味的層次感。
主食之外，主廚特別在更能彰顯特Image may be NSFW.
Clik here to view.色的前菜，大量採用櫻花入菜；在地青蔬、現撈新鮮海鮮搭配櫻花入菜，一來藉由鹽漬過的口味襯托主食的新鮮、二來鹹甜交疊讓口感更有層次。前菜中特別一提的是讓人百吃不厭的『櫻花醬茴香鮭魚』，醬汁融合了櫻花獨有的香氣與酸味，搭配上鮮嫩鮭魚，層次分明之外別有一番風味，是前菜中的開胃好料理。另一道『櫻花鮮蝦水果沙拉』，則是以視覺取勝，採用當令新鮮水果與鮮蝦搭配，既美味又不會對身體造成負擔，雙重新鮮讚不絕口!
主食之中特別推薦『日本醬油煮櫻花鴨胸』，加入日本醬油略帶有鰹魚的香味後，再以慢火一同燉煮鴨胸肉，文火細熬慢燉中隱約透露照燒迷人的香氣！
搭配『春櫻繽紛 和風迴旋曲』饗宴，長榮鳳凰酒店(礁溪)週一~週四祭出平日午餐499+10%，晚餐699+10%的優惠，活動持續至4月底，讓佳餚道道都是驚喜。
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3月正值櫻花盛開。長榮鳳凰酒店(礁溪)自3月起桂冠自助餐廳推出『春櫻繽紛‧和風迴旋曲』饗宴，以櫻花之名創作百道中西式櫻花料理，在初春將清爽、粉嫩的春天色彩端上餐桌，以氫淡料理方式讓大家醒醒胃，讓房客品嚐春櫻好味道!『櫻花盛開的期間非常短暫，因此顯得彌足珍貴』長榮鳳凰酒店(礁溪)行政主廚夏志偉表示，在初春料理季節中，最常以花果入菜，而櫻花在顏色上的表現上更多彩，視覺上更能呈現繽紛的效果，爲佳餚增添美味感。爲了希望讓櫻花的特色更為鮮明，夏志偉在入菜前，將櫻花以海鹽醃漬，幽幽的花香中略帶著梅子的酸甜，增添口味的層次感。
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色的前菜，大量採用櫻花入菜；在地青蔬、現撈新鮮海鮮搭配櫻花入菜，一來藉由鹽漬過的口味襯托主食的新鮮、二來鹹甜交疊讓口感更有層次。前菜中特別一提的是讓人百吃不厭的『櫻花醬茴香鮭魚』，醬汁融合了櫻花獨有的香氣與酸味，搭配上鮮嫩鮭魚，層次分明之外別有一番風味，是前菜中的開胃好料理。另一道『櫻花鮮蝦水果沙拉』，則是以視覺取勝，採用當令新鮮水果與鮮蝦搭配，既美味又不會對身體造成負擔，雙重新鮮讚不絕口!主食之中特別推薦『日本醬油煮櫻花鴨胸』，加入日本醬油略帶有鰹魚的香味後，再以慢火一同燉煮鴨胸肉，文火細熬慢燉中隱約透露照燒迷人的香氣！
搭配『春櫻繽紛 和風迴旋曲』饗宴，長榮鳳凰酒店(礁溪)週一~週四祭出平日午餐499+10%，晚餐699+10%的優惠，活動持續至4月底，讓佳餚道道都是驚喜。
