飲食文化新組合 「台北儒家菜」登場

繼『眷村菜』後，一項新的美食趨勢『臺北儒家菜』於臺北孔廟美味登場！臺北市政府辦理「臺北市孔廟歷史城區觀光再生計畫」，邀請知名美食家朱振藩，根據臺北孔廟內所供奉的先儒，將先儒與飲食的淵源結合，設計出10道具有臺北孔廟特色的獨特佳餚-『臺北儒家菜』，讓儒學文化融入在料理中呈現。

當天邀請到交通部觀光局副局長謝謂君、臺北市市長郝龍斌、觀光傳播局局長趙心屏、知名主播汪用和、美食作家徐仲等約40位來賓來品嚐這些特色菜餚，市長郝龍斌品嚐『臺北儒家菜』後，對於每道菜都有很好的評價，未來希望讓『臺北儒家菜』能發揚光大，同時與觀光結合，將儒家文化落實在觀光、美食上。另外研發『臺北儒家菜』的朱振藩顧問也表示這些菜研發出來後，未來會輔導各商家來詮釋並販售，並推廣在大同區，讓觀光客在孔廟祭祀懷古之餘，可透過『臺北儒家菜』來認識孔廟內的先儒，同時也可品嚐到這獨具風格的臺北特色新美食。

活動當天，由臺北知名餐廳─極品軒來烹調這10道料理，每道料理各有來頭，像是『文天祥雞』大家都知道正氣歌是由文天祥所創作的，他當時被關在土牢中，據說這段期間內，常探監的一位老太太，在獄吏的幫助下，以陶缽加水、酒、食用油等製成三杯雞，送給文天祥吃。而後獄吏感佩文天祥的精神，故在每年文天祥就義日當天，製作三杯雞祭奠他，從此流傳各地；另外還有這道『考亭雙驕』是利用十二哲之一的朱熹所喜愛的莧菜為底，設計出莧菜魩仔魚蒸餃及金銀蛋莧菜雙拼，不只美味更含有豐富營養價值，而現在也是品嚐莧菜的好季節。

台北市政府表示，目前已有極品軒、欣葉台菜、圓山大飯店、三分俗氣、原味便當等知名飯店、餐廳、美食業者因應大陸自由行的觀光政策，預計於6月底後正式推出『臺北儒家菜』相關菜色。此外，為讓更多遊客及民眾可以品嚐到『臺北儒家菜』，臺北市政府未來也將輔導商家一起來學習並推廣『臺北儒家菜』。

台北市觀光傳播局：www.tpedoit.taipei.gov.tw